süt yağı ne demek?

Süt yağı, sütün yağlı kısmıdır. Süt ve krema genellikle içerdikleri süt yağı miktarına göre sınıflandırılarak satılır. Süt yağı esas olarak her biri üç yağ asidi içeren trigliseridlerden oluşur. Süt trigliseridleri miristik asit, palmitik asit, stearik asit, palmitoleik asit, oleik asit, linoleik asit, alfa linolenik asit yağ asitleri içerir. ABD'deki düzenlemelere göre tam yağlı süt en az %3,5, ekşi krema veya hafif krema en az %18, tam yağlı yoğun krema en az %36, tereyağı en az %80 süt yağı içermelidir.¹²³⁴

Kaynakça

Ayrıca bakınız

• Yayıkaltı
• Sade yağ
• Yağsız süt

Orijinal kaynak: süt yağı. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. USDA Commercial Item Description: Fluid Milk and Milk Products (2018) Accessed January 29, 2020 ↩

2. USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products (1994). ↩

3. United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream (1977). ↩

4. USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream (2002). ↩

Kategoriler